Медицинская редакция:
Эксперты сайта
Вопрос питания во время беременности является одним из самых важных. Беременная женщина должна получать максимум витаминов и микроэлементов из овощей и фруктов, чтобы обогатить свой организм питательными веществами, которые наиболее необходимы при беременности.
«Можно ли беременным есть грибы?» — этот вопрос интересует многих будущих мамочек, которые стремятся разнообразить свой рацион и при этом боятся нанести вред ребенку.
Грибы – питательный и вкусный продукт, однако стоит помнить, что не все из них одинаково полезны. Что нужно знать, выбирая этот продукт, и как правильно приготовить грибы для беременной женщины?
Польза и вред
Потребление данного продукта имеет свои плюсы и минусы. Среди положительных характеристик можно выделить:
- Множество полезных веществ, среди которых белок. Причем последнего в них гораздо больше, чем в яйцах и мясе.
- Малокалорийные. Даже при небольшом количестве они вызывают ощущение сытости надолго.
- Укрепляют иммунитет. В грибах содержится бета-глюконат, который поддерживает иммунитет и обладает противоопухолевой активностью.
Среди минусов:
- Организм плохо усваивает витамины. Чтобы получить комплекс питательных веществ, нужно съесть ни один килограмм данного продукта.
- Накапливают ядовитые вещества из окружающей среды, которые могут навредить организму.
- Плохо перевариваются. Поэтому их не рекомендуют во время беременности, людям с заболеваниями ЖКТ и детям до 14 лет.
Распространённые рецепты
Лесные лисички характеризуются насыщенным ароматом и вкусом, поэтому в процессе жарки все их свойства только усиливаются. Для приготовления жареных грибов потребуется 500 г лисичек, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, зелень (по вкусу) и растительное масло.
Пошаговая процедура приготовления:
- Очистите и промойте грибы.
- Нарежьте небольшими кусками.
- Отварите в чистой воде в течение 20 минут.
- Нарежьте лук небольшими кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
- В сковороду добавьте грибы. Жарить вместе все ингредиенты нужно ещё 30 минут.
- Посыпьте зеленью и приправами по собственному вкусу.
Очень часто из лисичек готовят суп. Чтобы сделать его, необходимо 300 г куриных костей (для бульона), 300 г грибов, лук, морковь, картофель, соль и перец (по вкусу).
Процесс приготовления следующий:
- Отварите куриные кости (при желании можно заменить на говяжьи). Должен получиться наваристый бульон. В процессе варки снимайте пену.
- Пока мясо варится, подготовьте грибы. Их нужно очистить от грязи и промыть. После этого залейте кипятком и оставьте на 20 минут. Спустя указанное время промойте их под проточной водой.
- Очистите и нарежьте картофель.
- Лук и морковь мелко нарезают и обжаривают на растительном масле. Добавьте смесь в суп.
- В последнюю очередь добавляют грибы.
- Варите суп ещё 10 минут, после чего он становится пригодным к употреблению.
Можно ли кушать грибы беременным
Во время беременности кушать грибы можно, но во всем следует знать меру. При этом, важно соблюдать правила обработки данного продукта, иначе это может вызвать отравление.
Когда можно
Если нет индивидуальной непереносимости, то изредка данный продукт можно включать в рацион. Их потребление рекомендуется при:
- Сниженном иммунитете;
- Быстром наборе веса;
- Проблемах с сердечно-сосудистой системой во время беременности. Содержащиеся в них лецитины поддерживают работу сердца;
- Дефиците белка, который необходим для роста и развития крохи;
- Дефиците определенных витаминов и минералов, которые содержатся в грибах.
Когда нельзя
- Если есть аллергия. Даже если ее не было до беременности, она может проявиться из-за гормональной перестройки организма.
- При нарушении пищеварения. Данный продукт может вызвать отрыжку, запор, тяжесть в желудке и изжогу, что тяжело переносится беременными. При этом они препятствуют усвояемости других микроэлементов.
- При отеках. Особенно, если грибы маринованные. Они способствуют задержке жидкости в организме.
- При сильном токсикозе.
- При нарушениях работы печени и поджелудочной железы.
Противопоказания
Во время беременности шампиньоны обязательно надо подвергать тепловой обработке. Эта процедура поможет снизить вероятность отравления и сохранить хорошее самочувствие. Даже отварных грибов больше 100 г за один раз будущей маме не разрешается, потому что усвоить их сложно.
- Надо учесть и следующие важные моменты:
- В составе этих грибов присутствует вещество «микосин», негативно сказывающееся на пищеварительной системе. Осторожными нужно быть также людям с камнями в почках и проблемами кровообращения.
- Не стоит использовать шампиньоны, собранные в лесу или в поле самостоятельно. Среди полезных экземпляров могут оказаться ядовитые грибы белого цвета.
- Важно помнить об аллергии. Женщины с нетерпимостью к дрожжам не переносят грибы.
- Надо полностью исключить их из рациона в первом триместре беременности, протекающей с выраженным токсикозом.
Несмотря на некоторые противопоказания, печерицы в приготовленном виде — отличный продукт для лакомства будущей мамы. Важно лишь помнить об умеренности и не употреблять излишнее количество грибных блюд.
Важно! Обрабатывая шампиньоны, обязательно нужно снимать внешний слой плёнки на шляпке.
Какие грибы предпочтительнее при беременности, если хочется
Беременным женщинам разрешается употреблять в пищу следующие виды: вешенки, шампиньоны, белые и опята. Их можно свободно приобрести в магазине. Отдать предпочтение можно подосиновикам, подберезовикам, лисичкам и рыжикам. В них много фолиевой кислоты, витамина С, фосфора, магния, калия и др.
Вешенки
Богат витаминами В, Е, РР и аскорбиновой кислотой. В нем содержится достаточное количество железа, калия, кальция и др.
Шампиньоны
Это самый распространенная разновидность данного продукта, который предпочтительнее употреблять во время беременности.
В нем содержится множество витаминов, никотиновая кислота, калий, натрий и фосфор. Продукт легче усваивается и помогает понизить холестерин.
Лисички или другие лесные грибы
Лисички считаются наиболее «легкими», хорошо усваиваются и имеют немало положительных характеристик. В них содержатся бета-глюконаты, которые усиливают иммунитет. Они являются отличной альтернативой мясу, особенно, если беременная вегетарианка. В лесных видах множество витаминов В, С, Е, А и прочих. Они богаты медью, фосфором, хлором и другими полезными веществами.
Однако в них накапливается много вредных и ядовитых веществ, которые могут нанести вред беременной и ребенку. Поэтому не следует покупать грибы с рук, предпочтение следует отдать магазинным грибам или собрать их самостоятельно.
Белые
Считается наиболее питательным, в нем содержится много белка, который так необходим беременной женщине.
Помимо этого, в белом грибе содержится витамин А, D, С и В1. Он обладает противоопухолевым и тонизирующим эффектом.
Шампиньоны
С французского языка слово champignon переводится как «гриб». В народе их издавна называют печерицами. Современники привыкли к выращенным в теплицах экземплярам, поэтому многие потребители ассоциируют их с искусственным разведением.
Но многие виды этих грибов растут в естественной среде: на полях, окраинах лесов, пастбищах, почвах, богатых органикой. Вкусовыми качествами они ничем не уступают искусственно выращенным.
Разведение шампиньонов не обходится без качественных органических материалов. Чаще всего выводят шампиньон двуспоровый белого или коричневого окраса.
Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.
Селекционеры выделяют три основных вида:
- садовые или полевые (произрастают на открытых местах);
- лесные (появляются на опушках леса);
- гербофилы (растут в траве).
Существует около 200 видов шампиньонов, и все они съедобные. Шляпка типичного вида имеет белую или светло-серую окраску и форму полушария. Через некоторое время она раскрывается и становится распростёртой. При прикосновении ощущается её бархатистая поверхность, мелкие чешуйки.
Ножка может достигать в высоту до 12 см. У неё такая же окраска, как и у шляпки. Отличается ровной формой, расширенной ближе к основанию. Посредине ножки образуется белое одно- или двухслойное покрывало (оболочка).
Что лучше – свежие или маринованные грибы при беременности?
Маринованные грибы – это самый бесполезный и вредный продукт, особенно при беременности. Причиной тому является наличие в них соли, которая задерживает воду в организме, что становится причиной отеков. Второй опасностью данного вида грибов – возможный ботулизм, который имеется в домашних консервах (инфекционное заболевание).
К тому же, такой вид закуски не имеет никаких пищевых ценностей, так как они исчезают во время маринования продукта.
Основными причинами отказаться от такого вида закуски являются:
- Недостаточная термическая обработка продукта.
- Повышение кислотного баланса в желудке, что только усиливает изжогу.
- Уксус, содержащийся в маринованных продуктах, может привести к различным заболеваниям желудка.
Предпочтение следует отдать свежим грибам, но с некоторыми ограничениями:
- Они должны быть свежими и собраны в экологически чистых местах, вдали от дорого и промышленных заводов.
- Они должны быть тщательно вымыты и вычищены.
- Сырые грибы есть нельзя, перед употреблением их следует проварить1-1,5 часа.
- Есть их нужно не чаще раза в неделю, так как они тяжело перевариваются.
Правила приготовления
Для приготовления необходимо использовать только свежие и тщательно отобранные плоды. В редких случаях можно применять замороженные лисички.
Правильность приготовления заключается в следующем:
- Промойте грибы под проточной водой.
- Замочите их в чистой воде и оставьте на несколько часов. Это позволит удалить все негативные вещества, накопленные в плодовом теле.
- Очистите от грязи и пятен.
- Нарежьте мелкими кусками и поставьте на огонь.
- Варите в течение 2–3 часов.
- В процессе варки несколько раз следует менять воду.
- Процедите и просушите.
После того как все подготовительные этапы будут пройдены, можно использовать грибы для приготовления салатов и супов.
Можно ли кушать жареные или тушеные грибы
Что касается жареных грибов, то беременным лучше от них отказаться. Любая жареная еда в этот период должна быть ограничена, так как это сильная нагрузка на организм, а тем более, если там содержатся грибы.
Предпочтение следует отдать тушеному продукту, так как они легче усваиваются организмом. Во время тушения удаляется большое количество вредных веществ, которые могут содержаться в грибах.
Перед приготовлением грибов любым способом их следует отварить.
Правила сбора
Если вы отправляетесь на «тихую охоту» или идёте в магазин за грибами, то нужно знать несколько основных правил сбора и покупки:
- Не берите плоды, которые растут вблизи дорог, магистралей или заводов. Они накапливают в себе тяжёлые металлы и вредные вещества, содержащиеся в почве.
- Выбирайте плоды с упругими ножками и шляпками.
- Отдавайте предпочтение лисичкам среднего размера, так как их вкус более насыщенный.
- Выбирайте плоды, которые характеризуются приятным грибным ароматом. Если запах будет резким, значит, они уже испортились.
- Внимательно осматривайте ножки и шляпки на наличие червей.
- Выбирайте только те плоды, которые имеют равномерный оттенок (без пятен и гнили).
Опасные моменты
Данный вид продукта достаточно тяжелая пища для желудка, даже у здорового человека возможны неприятные последствия их употребления. А во время беременности риск становится еще больше, ведь организм итак сильно перегружен.
При их употреблении следует учитывать такую опасность:
- Отравление – это очень опасно для женщин в положении, ведь при рвоте или диареи организм теряет много воды и полезных микроэлементов, что может отрицательно сказаться на самой женщине, так и на ребенке. Особенно, отравление домашней консервацией, если при их заготовке не были соблюдены все правила и нормы, возможен риск развития ботулизма.
- Аллергическая реакция – это сильный аллерген, поэтому употреблять грибы следует в минимальном количестве. Следует учитывать, что аллергия на данный продукт может передаться ребенку.
- Нарушение пищеварения – из-за большого количества содержащихся в них аминокислот, организму нужно много времени, чтобы их переварить. Поэтому возникает тяжесть в желудке, изжога и прочее.
- Отек – он может возникнуть как при употреблении любого вида грибов, но особенно, маринованных, так как в них содержится большое количество соли, которая задерживает воду в организме.
В период беременности питаться нужно разнообразно, не стоит увлекаться чрезмерным употреблением грибов. Лучше ограничиться небольшим их количеством и не чаще раза в неделю. Лучшим вариантом будет употреблять в пищу шампиньоны, они легче усваиваются организмом. Следует помнить, что злоупотребление любым видом продуктов может спровоцировать аллергию и другие проблемы у ребенка.
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Хороший продукт отличается определенными качествами, на которые человек должен обращать внимание. Прежде всего, это размер.
Грибы должны быть небольшими, миниатюрными. Переросшие, большие говорят о том, что они могут оказаться несвежими, старыми.
Если на них начал появляться белый налет, они опасны для приготовления, сильно испорчены и вызовут сильнейшее отравление.
Если продукт свежий, у него яркий рыжий оттенок либо светло-оранжевый, нет никаких пятен. Но если пятна все-таки заметны, он начал портиться.
Никаких шероховатостей, трещин на поверхности быть не должно. Приобретая лисички в продуктовом магазине, нужно обращать внимание на их срок годности.
Если он подходит к концу, брать его категорически запрещено, даже если кажется, что на вид пища свежая.
